En la receta de hoy, vamos a preparar un pastel muy original, y perfecto para los amantes del chocolate. Lo hemos llamado Bombón Cake, porque vamos a elaborar un molde de chocolate para prepararlo. Con chocolate bien atemperado, haremos el encamisado a unos moldes para cakes. Y dentro, lo vamos a rellenar con capas de Mousse de Chocolate negro. Y también con un tierno y esponjoso bizcocho de almendra y chocolate, sin harina.
Para el encamisado de los moldes
- 500 g Chocolate negro 64%, atemperado
- 3 Moldes para cakes de 21x5x5 cm
Podéis ver el video para hacer el atemperado, en mi Canal, pinchando en este enlace.
Bizcocho de Almendra y chocolate
- 120 g Azúcar glas
- 120 g Mantequilla sin sal, blanda
- 120 g Almendra molida
- 120 g Huevos enteros (2)
- 20 g Cacao en polvo
Mousse de Chocolate negro
- 30 g Yemas de huevo (2)
- 20 g Azúcar granulado
- 70 g Leche entera
- Nata con 35% de grasa
- 280 g Chocolate 64%
- 240 g Nata con 35% de grasa, batida en picos suaves
Para la decoración
- Un cuchillo
- Un cepillo de alambres o de metal
Para una mayor comprensión de la receta, os invito a ver el video paso a paso. Lo tenéis aquí abajo.
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